Réva Winery
Spojení tradic a moderní doby
Vinařství Réva je projekt Miroslava Lekeše, který si klade za cíl obohatit tradiční vinařskou oblast o modernější přístup k výrobě vína. Spojuje úctu k tradici s odvahou ji nově interpretovat prostřednictvím kreativity a inovace, vždy s důrazem na svobodu projevu a výroby. Vinařství Réva pokračuje v pěstování vinařského dědictví, které zahrnuje všechny hlavní charakteristiky vín z oblasti Langhe. Cílem je sladit se s okolní krajinou, respektovat ji a zároveň ji obohacovat. Tento přístup je součástí neustálé výměny s přírodou, která umožňuje zachovat biologickou rozmanitost ekosystému při výrobě vína.
Vinice
Miroslav Lekeš v rámci svého projektu zakoupil 5 hektarů vinic v oblasti Monforte d'Alba, čímž položil základy pro vznik výjimečného vinařství. V roce 2018 Réva rozšířila své vinice o oblast Roddino, nedotčenou krajinu, kde vinice přirozeně splývají s okolními lesy a lískovými háji. Chladnější klima této oblasti vytváří ideální podmínky pro pěstování odrůdy Pinot Noir, která je základem pro výrobu šumivého vína Alta Langa „Solonoir“. Dalším místem kde se nacházejí vinice je i obec, která zahrnuje i prestižní vinařskou oblast Ravera. Ravera je výjimečnou lokalitou, kde díky půdám bohatým na jíl a vápenec vína získávají ušlechtilou, velmi elegantní strukturu s bohatým aromatickým profilem.
Pěstované odrůdy
Pinot Noir je starobylá odrůda révy vinné s tmavými hrozny, která pochází z Burgundska. Vyrábí se z ní především červená a růžová vína. Výsledná vína jsou plná a velmi dobře se hodí k archivaci. Starší vína se podávají bez pokrmů, mladší se skvěle hodí ke zvěřině, drůběži nebo různým druhům sýrů.
Odrůda se zelenými hrozny pocházející z francozuského Bordeaux. Jeho název pravděpodobně pochází z francouzského slova "sauvage", což v překladu znamená divoký. Sauvignon Blanc je jedno z nejvýraznějších vín na světě. Obsahuje bohaté aromatické látky ve vůni jarních květin, hrušek a divokého fenyklu. Typické aroma dělá ze Sauvignonu okamžitě přitažlivé víno a jeho vonná dostupnost si už získala bezpočet fanoušků.
Sauvignon Gris je odrůda vinné révy příbuzná Sauvignon Blanc, která se vyznačuje jemnými ovocnými tóny, jako jsou citrusy a broskve. Víno z této odrůdy má vyváženou kyselinku a plnější texturu, což mu dodává svěžest a komplexnost. Je pěstováno v omezených oblastech, což z něj činí zajímavou variantu pro milovníky vína.
Nebbiolo je ceněná modrá odrůda z jižního Piemontu, známá výrobou prestižních vín, jako jsou Barolo a Barbaresco. Její název vychází z italského slova „nebbia“ (mlha), typické pro tamní údolí. Mladá vína mají vysoký obsah tříslovin, což jim umožňuje dlouhé zrání. Po vyzrání nabízejí komplexní vůně lesních plodů, fialek, tabáku, čokolády a lanýžů.
Vinná odrůda Barbera je typická pro oblast Piemonte, kde patří mezi nejpěstovanější odrůdy. Oblíbená je však v celé Itálii. Jde o hrozny modré barvy určené k výrobě vína.
