Fattoria Ispoli
První oficiálně doložené stopy Fattoria Ispoli nás zavedou do roku 1580. První dokument mapující toto vinaství leží v Ústředním historickém archivu města Florencie. Název „Ispoli“ je pravděpodobně odvozen od jména „Ippolita“ - tak se jmenovala vnučka zakladatele Niccolo Machiavelliho, slavného filozofa a historika. Další zajímavost se pojí s barikovým sklepem vinařství - je totiž postaven na základech kdysi strážní věže do vesnice Mercatale, postavené v roce 1237 jako tržiště hradu Montecampolesi.
Chianti Classico je se svými 7300 hektary vinic zcela zásadním vinařským regionem nejen z pohledu Toskánska, ale také celé Itálie. Oblast, která svým rozsahem generuje nepočítaně odlišností v půdních profilech, nadmořské výšce vinic nebo lokálním mikroklima.
Vína z Fattoria Ispoli mají BIO certifikát a obsahují výlučně hrozná vypěstované v jejich vlastních vinicích. Celková rozloha vinic je 6 hektarů na kterých pěstují odrůdy Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon a Canaiolo. Toto vinařství také produkuje olivový olej v BIO kvalitě z vlastních sadů.
Pěstované odrůdy
Tato vinná réva má hrozny typicky tmavě modré barvy. Jeho název pravděpodobně pochází z francouzského slova pro mladého kosa "merlot", což je zdrobnělina slova merle (kos). Je jednou z nejznámějších odrůd na světě.
Velkolepá kombinace půdy, svahu a slunečního svitu na vinici produkuje dokonalé Sangiovese: čisté na duchu a s nesrovnatelnou kvalitou, víno mimořádné komplexity se silnými aromatickými znaky a chutí třešní, tabáku, kůže, lékořice a koření s přímou a vyváženou strukturou tříslovin a kyselin, víno silné i elegantní.
