Corte Volponi
Rozšíření rodinné tradice
Před deseti lety se Fabio a Paolo Zenato, přesvědčeni o svých vinařských znalostech a zkušenostech v péči o révu, rozhodli rozšířit své panství, které se doposud specializovalo na prémiová bílá vína z oblasti Lugana DOC. Rodina se zaměřila na 5 hektarů vinic v Negraru, malé vesnici v srdci Valpolicella Classico, mezi městem Verona a jezerem Garda.
Historický systém pěstování
Všechny vinice jsou pěstovány pomocí Pergola Veronese, historického systému pěstování v regionu Valpolicella. Tento způsob spojuje dvě řady révy na vrcholu, čímž vytváří „střechu listů“, která zajišťuje hroznům optimální sluneční expozici a zároveň je chrání před nadměrným přímým slunečním zářením.
Pěstované odrůdy
Rondinella je červená italská odrůda, která se pěstuje hlavně v oblasti Veneto. Vína z této odrůdy mají jemnou strukturu, nízké taniny a svěží ovocné tóny, často ve směsi s dalšími odrůdami. Rondinella je klíčovou součástí cuvée pro vína Valpolicella a Amarone.
Corvinone je červená italská odrůda, která se pěstuje hlavně v oblasti Veneto. Vína z Corvinone mají plnější tělo, intenzivnější aromata červeného ovoce a silnější taniny než Corvina. Tato odrůda je často používána v cuvée pro vína Valpolicella a Amarone, kde přidává hloubku a strukturu.
Corvina je červená italská odrůda pěstovaná především v regionech Valpolicella a Bardolino. Vína z této odrůdy mají aromata červeného ovoce a jemné taniny s dobrou kyselinkou a potenciálem pro stárnutí. Často se používá v cuvée, například v vínech Valpolicella a Amarone.
Valpolicella je známá podoblast Benátska, jejíž červená vína se skládají z více domorodých odrůd, z nichž zmíníme Rondinellu, Molinaru a především pak dominantní a charakterní odrůdu Corvina. Ta patří k těm z odrůd, které mají vícero různých projevů v závislosti na vinařově práci. Všeobecně lze říci, že její vína disponují svěžestí, světlejší karmínovou barvou, výrazně ovocitým charakterem do třešní a lehkými mandlovými, příjemně nahořklými tóny.
